Zelten

Como cada mes vuelvo a mi cita con el reto CRI , Cocina regional italiana. Este mes Margot nos lleva hasta la región de Trentino-Alto Adige.

El nombre de esta receta se remonta al nombre Selten, que en alemán significa "a veces".Dando a entender que este dulce se prepara en ocasiones especiales como es la Navidad. La característica principal es la cantidad de fruta seca que lleva, variando la receta de una familia a otra, con más o menos cantidad de ella.

La Navidad está muy lejana, y la verdad es que lo que va apeteciendo son recetas más fresquitas, como helados y sorbetes. Pero no quería perderme el reto por nada del mundo ya que la receta prometía.

Una vez más la receta está en italiano... no problem, para eso tenemos a google que nos saca de cualquier aprieto.

Era la primera vez que oía la palabra Zelten, una receta totalmente desconocida para mi.Pero cuando vi los ingredientes y alguna que otra foto, me decidí a hornearla. La pinta era estupenda.

He variado tan solo dos ingredientes de la receta. La cidra confitada que no la encontré ( tampoco la busque mucho la verdad...) que en principio pensé en cambiar por naranja, pero al final le puse papaya desecada que era lo que tenían en el supermercado el día que fui a por los ingredientes. Con la cidra o la naranja no sé cómo estará , pero la papaya no le ha ido nada mal.

El otro ingrediente que he variado ha sido la leche, yo en su lugar he puesto pacharán. He pensado que para macerar los higos y las pasas era una opción mucho más rica que la leche. Acierto total, para repetir. Le da un sabor insuperable. A mi me gusta muchísimo el sabor que da el pacharán a los bizcochos, os recomiendo que lo probéis.

Vamos a ver qué necesitamos y cómo se hace.

Ingredientes:

250 gr de higos secos
150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
400 gr de harina
3 huevos
100 gr de nueces
100 gr de pasas
50 gr de piñones
100 gr de almedras crudas peladas
50 gr de papaya desecada
100 ml de pacharán
1 cucharadita de leche en polvo

Para la decoración:

1  yema de huevo
Almendras crudas enteras
Nueces enteras

Preparación:

1. -Cortar los higos en rodajas finas y ponerlos a remojar, junto con las pasas, en el coñac la noche anterior.

2.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadir los huevos de uno en uno.

3.- Incorporar la harina tamizada con la levadura, poco a poco.

4.- A continuación , añadir los higos y las pasas con el coñac, las nueces picadas, los piñones y las almendras picadas.

5.- Mezclar bien, hasta que queden repartidas por toda la masa de manera uniforme. La masa resultante es bastante espesa.

6.- Engrasar un molde redondo de unos 23 cm de diámetro, volcar la masa. Decorar con las almendras y las nueces enteras y pincelar con la yema de huevo batida.

7.- Hornear en el horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos.

8.- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.