Ensalada de Canónigos y Lechuga con Vinagreta de Miel

Esta es una receta de fiesta, muy original y rica. La receta me la pasó una compañera de trabajo y siempre que la hago triunfo. Esta vez la preparé para la comida de Reyes y no dejaron ni las migas.

Los canónigos también se conocen con el nombre de hierba de los canónigos, lechuga de campo, valerianela y también como ¡Hierba de gatos!, por lo visto, su olor atrae a los gatos y la toman como laxante.

Los canónigos son de la familia de las valerianáceas, por lo que siempre se le han atribuido propiedades relajantes y antiestimulantes. Por este motivo, dicen por ahí, que se les daba a los canónigos para que no tuvieran excitación sexual y no pecaran.

Se estropean muy pronto por lo que hay que comprarlas frescas, con las hojas tersas y brillantes. Su sabor es suave y con un toque ácido que recuerda a las nueces. Son ricas en vitaminas y minerales. Facilitan la digestión, entre otras propiedades. Su consumo ideal es en otoño e invierno.

Ingredientes:

Una bolsa de canónigos
Un cogollo de lechuga
Higos secos
Nueces peladas
Queso curado en láminas 

Para la vinagreta:
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharada de vinagre
sal

Preparación:

Lavar los canónigos y la lechuga. Retirar el exceso de agua con la ayuda de un centrifugador o con papel de cocina.

Volcar en la fuente. Añadir las nueces troceadas, los higos cortados en láminas y el queso en láminas.

Preparar la vinagreta en un bol y ponerla por encima.

Y lista para comer!

Espero que os guste.