Scones

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés: Scones.

Los Scones son unos panecillos originarios de Escocia.

Están elaborados con harina de trigo , de centeno o de avena, además de mantequilla y levadura. En un principio se hacían en la sartén y con avena, hoy en día se hacen horneados y con harina.

Se sirve templado por lo general, y abierto por la mitad para rellenar con mermelada,miel, mantequilla... lo que más nos guste.

Es típido del High Tea ( merienda-cena) escocés, desde que en el siglo XIX, la Duquesa de Bedford, pidió a sus sirvientes un té con algunos panes dulces que incluían los scones. A la Duquesa le gustaron tanto que decidió pedirlos todas las tardes, llegando a convertirse en una tradición del Afternoon Tea Time.

Lo suelen tomar con clotted cream ( una especie de nata muy grasa, alrededor de un 65 % de materia grasa, es casi mantequilla)  y mermelada de frutos rojos.

Su forma tradicional es redondo, pero también se pueden encontrar en forma de triángulos o cuadrados.

Los scones pueden ser dulces o salados. Algunos contienen uvas pasa, arándanos, dátiles, queso... Y los salados, por lo general llevan queso.

Cuando los scones se fríen el lugar de hornearlos, reciben el nombre de girdle scones.

Gracias a la propuesta de este mes de Whole Kitchen voy a poder probar esta receta que llevaba tiempo queriendo hacer, como tantas otras....


Son ideales para el desayuno o la merienda.

Cuando los hice no pude resistir la tentación de probarlos. Me preparé un té, y rellene mi bollito con mermelada de cerezas. Irresistible, increíble, me ha encantado!!! No podía imaginar ese sabor en un panecillo que, a primera vista parece insulso y un poco rústico.

 No os engañéis por su aspecto porque es una autentica delicia.

Mis hijas lo tomaron para merendar, relleno de pechuga de pavo y quedaron encantadas.

Ingredientes:

260 gr de harina
10 gr de levadura, tipo royal
50 gr de azúcar blanca
75 gr mantequilla fria
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de leche entera 


Preparación:

Precalentar el horno a 190º.

Tamizar la harina,la sal , el azúcar y el bicarbonato. Reservar

Cortar la mantequilla a dados y añadirla a los ingredientes anteriores. 

Mezclar la mantequilla con la harina con ayuda de dos cuchillos o hacerlo rápidamente con las manos hasta que la masa parezca arenilla.

Batir el huevo con la leche y el extracto de vainilla.

Hacer un hueco en la harina e ir vertiendo la leche en medio hasta que tengamos una masa homogeneo. Nos quedara una masa algo pegajosa. NO amasar demasiado.

Sobre una superficie enharinada, hacemos una pelota con la masa y aplanamos con delicadeza hasta que nos quede de un altura aprox. de 3'5cm de altura.

 Con un cortapastas redondo de unos 5-6 cm, enharinado, cortamos los scones.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Colocamos los scones, no es necesario que estén muy separados los unos de los otros ya que no aumentan mucho de tamaño al hornearlos. Pero evitar que se peguen unos a otros.

Pintar la superficie de los scones con leche.

Introducir al horno precalentado durante unos 15-18 minutos, hasta que este dorada la superficie.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Recién hechos están deliciosos. Pero también están buenos de un día para otro. Otra opción es la  congelación, aunque no creo que sea necesario porque van a caer sin piedad.

Fuente de la receta: Joy of Baking

Espero que os guste!!