Pechugas a la naranja

Esta receta es de mi madre, y es fácil y muy rica. Podéis congelarlas sin problema y acompaña muy bien con un arroz blanco, con unas patatas fritas o, simplemente con una ensalada.Las cantidades de la receta son como para 4 personas pero podéis hacer más o menos cantidad según os convenga.

Ingredientes:

• 600 gr  pechugas de pollo en filetes no muy finos
• 1 cebolla picada
• 1 vaso de zumo de naranja
• sal y pimienta
• pan rallado
• aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Picar la cebolla finita y freírla a fuego suave hasta que quede trasparente. Escurrirla del aceite y pasarla a una cazuela.Reservar.
2. Salpimentar los filetes de pechuga y pasarlos por pan rallado. Freir a fuego fuerte, que queden doradas por fuera y jugosas por dentro, tener en cuenta que luego hay que ponerlas a hervir.
3. En la cazuela donde pusimos la cebolla ponemos los filetes de pechuga ya fritos y el zumo de la naranja, si veis que queda muy seco pues le añadís más zumo.
4. Lo ponemos a fuego medio-fuerte unos 5 minutos, que no se nos sequen.
5. Si no las vais a tomar en el momento no las tengáis mucho rato al fuego porque sino cuando las calentéis para tomarlas se van a quedar muy secas.