Galletas con Pepitas de Chocolate

A mi hija Carmen le encantan las cookies de chocolate, pero le gustan sin frutos secos, ni nueces, ni avellanas...solo chocolate, mucho chocolate.

Llevaba bastante tiempo pidiendo que hiciera unas galletas con pepitas de chocolate pero sin nada más.

Por fin la otra tarde nos pusimos manos a la obra. Y preparamos estas deliciosas galletas con mucha mantequilla y chocolate. Ricas no, riquisimas.

Se puede añadir más chocolate del que yo puse, pero a nosotras así nos parecieron estupendas.

Si no tenéis pepitas de chocolate, podéis poner chocolate picado o cortado con un cuchillo, en trocitos grandes para que se note.

Según la cantidad de masa que pongáis os saldrán unas galletas más o menos grandes. Las nuestras son XL!!!

Para que os duren como el primer día lo mejor es guardarlas en una lata hermética.

Ingredientes: ( para unas 30 unidades)

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de azúcar moreno
2 huevos grandes
400 gr de harina
140 gr de pepitas de chocolate negro ( se pueden poner 70-80 gr más si os gustan muy chocolateadas)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados, calor arriba y abajo.

Batir la mantequilla junto con el azúcar con la ayuda de un robot provisto de varillas o con la batidora.

Añadir los huevos uno a uno. Mezclar bien.

Añadir el extracto vainilla y batir.

Incorporar la harina, la sal y el bicarbonato, mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Incorporar las pepitas de chocolate y distribuir con la ayuda de una espátula.

Preparar la bandeja del horno con papel de hornear. 

Con la ayuda de una cuchara ir tomando porciones de masa y distribuir por la bandeja. Dejar espacio suficiente para que al extenderse durante la cocción no se peguen unas a otras. La masa crece bastante, por lo que si no queréis que os salgan galletas muy grandes ( las mías salieron más grandes de lo que pretendía), coger poca cantidad de masa.

Hornear durante unos 15 minutos,en la parte central del horno, hasta que las galletas estén doradas por los bordes.

Dejar que enfríen ligeramente sobre la placa del horno antes de colocarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez frías, guardar en una lata hermética.

Espero que os guste!!