Tarta de Arroz con Leche

Hoy os traigo una deliciosa  tarta de arroz con leche y masa quebrada.
 

Es una receta que andaba perdida desde hace 20 años. El otro día vino a mis manos como por arte de magia. En realidad, decidí poner un poco de orden en mis libretas de recetas, recortes, revistas de cocina... Tengo un armario lleno hasta los topes. Creo que si quisiera hacer todas esas recetas necesitaría vivir dos vidas o dedicarme a cocinar sin descanso.

En una de mis libretas, de mis inicios reposteros, allá por los 90, estaba esta receta que os traigo hoy. Me acuerdo cuando la hice por primera vez, la masa por un lado, el arroz por otro. Pensé que no iba a ser capaz de hacerla. Y vaya sí la hice!! y bien rica que salio. 

Recuerdo que me encanto el sabor de la masa quebrada y la mezcla del arroz con leche con la mermelada.

El sabor es tal y como lo recordaba después de tanto tiempo.

Vamos con la receta

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 huevo
Ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Para el relleno:

200 gr de arroz
1/2 litro de leche
10 gr de mantequilla
175 gr de azúcar
1 yema de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
Canela en polvo para adornar

Preparación:

De la masa quebrada:

Disponer en un bol la harina en forma de volcán. Añadir todos los ingredientes. No amasar demasiado.

Formar una masa homogénea, tapar con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, extender con la ayuda de un rodillo. Engrasar un molde con mantequilla y forrar con la masa.

Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de aluminio o papel de horneado, distribuir un puñado de legumbres secas por encima para que la masa no suba durante el horneado.

Introducir  en el horno precalentado a 180º, parte central y con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y hornear 5 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno:

Cocer el arroz en abundante agua durante 5 minutos.

Escurrir y añadir la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cocer a fuego lento, destapado durante 20 minutos.

Agregar la yema de huevo, mezclar bien y dejar enfriar.

Cubrir toda la base de la masa quebrada con la mermelada y sobre ella, se vierte el arroz con leche.

Por último se espolvorea con canela en polvo.

Dejar enfriar en la nevera al menos durante 2 horas.

La tarta esta igual o más rica al día siguiente. La masa no se ablanda si tenéis la precaución de dejar que enfríe antes de volcar el arroz con leche, que también deberá estar frío.

Una tarta muy muy rica, diferente y con un sabor delicioso.

No dejéis de hacerla en casa, porque os sorprenderá.