Bizcochitos de chocolate y almendra

¿ Quieres preparar unos bizcochos ricos, jugosos y súper apetecibles? Pues nos busques más, porque estos Bizcochitos de chocolate y almendra están para hacerles la ola, así directamente. A mi me han conquistado, porque además de quedar muy tiernos, no son demasiado dulces, y es que aunque yo soy más de dulce que de salado, las cosas no me gustan empalagosas para nada.

La combinación de almendra y chocolate no la había probado todavía, y mira que he probado combinaciones. Pues ha sido un acierto total. Y aunque yo he hechos pequeños bizcochitos, para no tener que andar cortando trozos, por supuesto que se puede hacer la receta en un molde de bizcocho normal y corriente, incluso en cápsulas para magdalenas.

La receta la he adaptado de un bizcocho que ví hace unos días en Directo al paladar, donde además le añaden a la masa almendra en cubos, pero yo he preferido usar solamente harina de almendra, que es lo mismo que la almendra molida. 

La harina de almendra la venden en casi todos los supermercados, en la sección de repostería, junto al coco rallado, la levadura....Pero yo prefiero hacerla en casa, ya que es muy sencillo y así puedes usar buenas almendras, la marcona es mi preferida. Tan solo tienes que molerlas con un procesador de alimentos, una thermomix o una picadora, hasta convertirla en un polvo fino.

El chocolate que he usado es cacao puro en polvo sin azúcar, chocolate negro troceado con un  70% de cacao. Hace mucho tiempo que no compro gotas de chocolate de las que venden especial para postres, prefiero comprar un buen chocolate, con un porcentaje de cacao alto, y trocearlo yo con un cuchillo, así puedo poner los trozos del tamaño que queramos. Mi hija pequeña es una forofa del chocolate en los bizcochos y ya se encarga ella de que los trozos de chocolate sean tamaño XXL.

Normalmente utilizo el clásico molde para bizcochos, o alguno de mis moldes de bundt cake, y no suelo usar este molde para bizcochos individuales, pero ya os digo que me ha gustado mucho como quedan, porque así no tienes que estar cortando trozos, lo conservo mejor ya que los guardo en una lata, y parece que te racionas mejor las porciones. Además son ideales para que los niños los lleven al cole y poder disfrutar de una merienda que aunque no del todo saludable, al menos con menos azúcar y menos guarradas de las que lleva la repostería industrial.

Como están tan ricos, la próxima vez que los haga, creo que doblaré cantidades para poder disfrutar el doble!!!

En esta ocasión no he preparado vídeo receta, y es que no sabéis el tiempo que me lleva grabar y editar, y no me da la vida!!! Pero para este viernes ya tengo preparada una vídeo receta . Y ya sabes que en el canal tienes bastantes recetas donde elegir, solo tienes que pinchar aquí para ver todo y de camino, y sin no lo has hecho aún, suscríbete ya activa la campanita para que te avise cuando suba nueva receta. Es totalmente gratis!!

Espero que os guste la receta, y sobre todo que la llevéis a la práctica porque están tremendos de ricos.
Nos vemos este viernes con nueva receta.
Besitosssss

Pan de Maíz. Cornbread

Cornbread o lo que es lo mismo Pan de maíz, una receta que ha venido para quedarse en casa, porque cuanto más la pruebo más me gusta. Además se hace en un momento y no puede ser más sencilla.

Hace mucho tiempo que ando obsesionada con esta receta, y más concretamente con la harina de maíz, porque me he vuelto loca buscando la harina adecuada. Investigando por aquí y por allí, hasta dar con la auténtica harina de maíz que usan en USA para hacer uno de sus panes más conocidos.

Este pan no se hace con polenta o harina de maíz precocida, ni con maizena o la harina que se usa para las arepas. La primera vez que lo hice usé una harina de maíz que compré en un herbolario. Y las dos últimas veces he tenido la suerte de usar la auténtica, la genuina!!! Mi hija mayor la encontró en la Tienda Americana de Valencia, yo fuí a por ella hace unos meses y me quede con las ganas, ella la encontró de casualidad y me la trajo de sorpresa. Para que no os liéis, podéis usar esta que he visto que tienen en el amasadero, o esta de El Granero Integral que es la que yo uso normalmente

He notado la diferencia con la harina de maíz ecológica que tengo, que se ve como más molida, la apariencia del corn meal es más parecido a la sémola, y se nota en el pan ya que tiene un aspecto granulado al morderlo. Al principio no me convencía mucho, me resulto más rico con la harina que yo había comprado, pero según lo he ido probando, cada vez me gusta más.

Como podéis ver, y si lo habéis probado alguna vez, no es un pan clásico, como los que estamos acostumbrados a comer aquí, es de textura parecida a un bizcocho, además de ser algo dulce, pero ya os digo que cuanto más comes, más quieres.

Siempre que hago pan de maíz, me gusta hornearlo en la skillet, una sartén de hierro que me encanta y que le doy mucho uso, además es tan bonita que la puedes sacar a la mesa sin problema. Sí no tienes skillet puedes hornearlo en cualquier molde, redondo, cuadrado o rectángular sin ningún problema. Mi sartén es de 23 cm de diámetro para que te hagas una idea.

Sí te has enamorado de esta sartén, te diré que la tienen de rebajas en la tienda online Claudia&Julia, que es donde yo me la compré el año pasado aprovechando las rebajas. Es algo cara porque es de Le Creuset, y si conocéis la marca ya sabéis que es calidad, que os durará toda la vida.

Mis hijas me han contado, que cuando estuvieron en Florida, que se hartaron a cornbread dicho sea de paso, y les gusta con locura, lo acompañan de un poco de mantequilla por encima. Pero bueno que yo lo puse para la foto porque mi hija se empeño, jajajaja, y ya de camino le puse un chorretón de miel.

Os diré que a pesar de ser un pan rápido, aguanta bien de un día para otro, más tiempo no os puedo decir porque no nos ha durado. Pero os aconsejo que lo toméis recién hecho porque es cuando está más rico, calentito. Y si os queda para repetir, calentarlo un poco en el tostador porque veréis que cambia mucho, está muchísimo más rico templadito, se potencian los sabores y no podréis dejar de comerlo.

Espero que os animéis con la receta, y ya sabéis que en los herbolarios podéis encontrar la harina de maíz sin problema.

Os deseo un feliz fin de semana, y espero que lo aprovechéis para hacer las dos recetas que os he enseñado esta semana. 

Besos y nos vemos muy prontito!!

Sloppy Joe. Receta con y sin Crock-Pot

Hace unos meses me tope de casualidad con este bocadillo típico americano con un nombre bastante gracioso a mi parecer, Sloppy Joe, haciendo alusión al desparrame de carne que se lía cuando le das un bocado. Lo de estar continuamente viendo fotos de comida en Instagram o en Pinterest es lo que tiene, terminas conociendo muchas comidas que de otra manera sería imposible.

Este fin de semana, aprovechando que mi hija mayor estaba en casa de mini vacaciones post examen, decidí que era el momento de probarlo. Lo he hecho en mi amada Crock-Pot, siguiendo una receta americana, aunque añadiéndole algo menos de azúcar, y con posibilidad de anularla la próxima vez que lo haga para ver el resultado. Aunque ya os adelanto que la receta es de 10, para morir de rico.

Por supuesto se puede hacer también sin slow cooker, en una cacerola o cocotte, en la receta os pondré las dos maneras de hacerlo. 

El día que lo preparé, teníamos para comer comida mejicana, unas tortitas, guacamole, pollo... así que lo puse para dipear con unos nachos. Oh my God!!!! Bestial!! Que cosa más rica, con un toque algo picantito, que también podéis omitir, pero que le va genial, es una explosión de sabor!!

Así que ya os digo, que no es necesario tomarse un bocata, que también!! Es una delicia con nachos, con patatas fritas, con tortitas mejicanas, y estoy pensando que con pasta tiene que estar de lujo, y en la pizza?? Por que no!! 

Como sale bastante cantidad, he congelado un par de tupper para cuando nos de el antojo. Os adelanto que esta receta no os dejara indiferentes, en casa ha venido para quedarse, y creo que ha desbancado al Pulled Pork.

Y aunque la pinta a la vista no os parezca nada del otro mundo, el aroma y el sabor sí es de otro mundo. Además no tiene la mayor dificultad, y si encima lo haces en tu olla de cocción lenta, ni te enterarás. Aunque no debes omitir el salteado de la cebolla, el pimiento y la carne. La ventaja de la Crock- Pot, es que no hay que estar dándole vueltas, pones la olla y sigues con lo que tengas que hacer, a parte del ahorro energético, por supuesto. La olla que he usado para la receta es de 3,5 litros y la compré en Amazón.

Todas las recetas que he consultado, la cocinan en alta, pero supongo que sí lo haces en baja no habrá ningún problema. Así puedes adaptar la receta al tiempo del que dispongas. Las recetas consultadas, la tienen alrededor de 4 horas en alta, me pareció mucho tiempo, así que a las 2 horas comprobé como estaba y le añadí 20 minutos más con la tapa un poco destapada para que evaporará un poco la salsa.

Ya veréis que la receta es sencilla y lo mejor de todo, es que se puede preparar con antelación, lo que la hace perfecta para tener de fondo de nevera o para celebraciones con mucha gente, ya que cunde bastante o puedes doblar cantidades y así tendrás para un regimiento.

El pan que suelen usar los americanos con esta receta es el típico de hamburguesas, pero mucho mejor sí es casero, te dejo dos recetas sencillas y muy ricas que me parecen perfectas para estos bocadillos:

• Panecillos de leche y aceite de oliva
• Pan de hamburguesas con prefermento

Espero que os haya gustado la receta de hoy. El próximo viernes tengo preparada otra receta americana. Sí me sigues por Instagram, puede que adivines de que se trata, ya que subí esta semana a stories el resultado en dos ocasiones. Os adelanto que es un pan y que me temo que le puede ir como anillo al dedo al Sloppy Joe.

No dejéis de marcaros unos Sloppy Joe esta semana!!!

Nos vemos muy pronto!!!

Pan Paleo o de la Edad de Piedra. Sin gluten

Pan Paleo, de la Edad de Piedra, Stone Age Bread, Paleo Bread o Paleo Nut Bread, con cualquiera de estos nombres os lo podéis encontrar. Un "pan" que no lleva harina, ni levadura, ni masa madre, esta elaborado a base de una cantidad considerable de frutos secos y semillas, huevos y un poco de sal y aceite, al que además podemos añadirle especias al gusto.

La primera vez que lo vi en Instagram, quedé prendada, yo que soy una fan absoluta de los frutos secos y de las semillas, no podía dejar de probarlo.

Ver vídeo receta

Es un pan muy especial y diferente que no gusta a todo el mundo, es denso pero a la vez tierno, y con un sabor increíble. Con una rebanada finita quedarás bien satisfecho, y aunque no necesita ningún aderezo, a mi me encanta con queso fresco. Pero le va también genial acompañado de salmón ahumado, lomo de sajonia, mermelada.... y por supuesto con la crema de manzana sin azúcar que os enseñé el otro día. Pero la verdad es que casa con todo.

En la receta os indico los frutos secos y semillas que yo le he puesto, pero es totalmente orientativo porque lo bueno de esta receta, es que la puedes adaptar a tu gusto, poniendo lo que más te guste, tanto de frutos como semillas. Pero además le podéis añadir fruta deshidratada como orejones, ciruelas, arándanos, dátiles, aunque sea salirse un poco de la idea original del pan. Además ¿ por qué no atrevernos con unos trozos de chocolate negro? 

Como vereis en los ingredientes le he puesto una pequeña cantidad de semillas de alcaravea que ya use en la receta del pan integral con semillas. Pero la verdad es que he terminado cansándome un poco del sabor que aporta en esta receta, posiblemente no las volveré a usar en el pan paleo. 

También le he añadido un poco de canela que me gusta mucho, es opcional también, y le puedes añadir cualquier otra especie que te guste o no añadir nada. Y aunque he usado aceite de oliva virgen extra, también se le puede poner aceite de coco, aceite de avellanas, de nueces, o almendras

Y lo mejor de este pan es lo sencillísimo que es, simplemente mezclar ingredientes, ni más ni menos. Además los frutos secos van enteros por lo que no tardarás nada en hacerlo. Batir huevos, añadir el resto de ingredientes y al horno. 

Este pan se conserva en perfecto estado más de una semana, y además lo puedes congelar cortado en rebanadas y o bien descongelar a temperatura ambiente o pasarlo unos minutos por el tostador.

Para hornear el pan he usado un molde cerámico alargado de  24x15x12 de Emile Henry que lo uso mucho, tanto para hornear pan como bizcochos. Pero puedes usar cualquier molde que tengas en casa.

Pero para que no os quede ninguna duda de lo facilisimo que es, he preparado una vídeo receta y además os dejo la receta escrita para que la puedas leer con tranquilidad o por sí quieres imprimirla.

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