Bizcocho de Naranjas Chinas o Kumquats

Hace unos días, mi tía Mari me regaló una bolsa de naranjas chinas de un arbolito que tiene en su jardín.

En un principio pensé en hacer  mermelada. Pero cuando vi la cantidad de naranjas se me ocurrió usar algunas para un bizcocho.

Salsa de Tamarillos

 ¿Conoceis el Tamarillo? Hasta el otro día no sabía de su existencia, ni lo había visto ni lo había oído nombrar.

Mi amiga Marta me regalo unos tamarillos , recién cogidos de casa de su madre, que por cierto, tiene plantado de todo.

Ni idea que hacer con ellos, a parte de comerlos tal cual. Una mermelada? no, que tengo unos cuantos botes en la despensa.¿Qué hago?. Me puse a investigar un poco por internet para conocer algo sobre este fruto. Os cuento.

Se le llama también tomate de árbol, tomate francés o cifomandra.

Procede de Sudamérica, de los Andes Peruanos ( estos no han venido de tan lejos, concretamente de Nechite, un pueblo de la Alpujarra granadina).

Existen tres variedades que se diferencia por el color de su piel: rojo, naranja ( más dulce y con semillas tiernas y de menor tamaño que el resto) y amarillo.

Según la variedad,el sabor va del dulce al agrio.

En el mercado español lo podemos encontrar durante todo el año.

Su piel es gruesa, lisa, turgente y brillante, y de sabor amargo.

La pulpa es gelatinosa, de color naranja oscuro y repleta de semillas; recuerda a la del tomate tradicional.

Las semillas son de color granate intenso, planas y no muy duras, dispuestas en forma ariñonada y de fácil digestión.

Su sabor es agridulce y algo amargo.

Esta compuesto mayoritariamente por agua y tiene un moderado valor calórico. Es rico en provitamina A y C, de acción antioxidante , y en menor proporción de vitaminas del grupo B. Tiene un alto contenido en fibra.

Hay que retirar la piel porque no es comestible, se sumerge en agua caliente o se pela con un cuchillo.

Tener cuidado al cortarlo ya que su zumo tiñe y luego las manchas no se quitan.

Se puede tomar fresca, en ensaladas, en mermeladas, en jaleas, o en salsas como acompañamiento de carne o pescado. A vuestra elección.

La salsa es un tanto especial, pica un poco y es un poco agria. No es una salsa de toma pan y moja, sobre todo porque a mi me salio un pelín picante, pero tiene algo, es un tanto exótica.

Angel Food Cake Clásico

A mis hijas les encanta este cake, porque dicen que sabe a nubes... y es verdad, recuerda mucho al sabor de estas chuches.

Lo he hecho de muchas formas, con chocolate, con frosting de queso...Pero hace tiempo que me lo venían pidiendo.
Querían el de siempre, sin colorines, sin nada que camuflara su sabor auténtico y tan particular.

Ensalada de Canónigos y Lechuga con Vinagreta de Miel

Esta es una receta de fiesta, muy original y rica. La receta me la pasó una compañera de trabajo y siempre que la hago triunfo. Esta vez la preparé para la comida de Reyes y no dejaron ni las migas.

Los canónigos también se conocen con el nombre de hierba de los canónigos, lechuga de campo, valerianela y también como ¡Hierba de gatos!, por lo visto, su olor atrae a los gatos y la toman como laxante.

Los canónigos son de la familia de las valerianáceas, por lo que siempre se le han atribuido propiedades relajantes y antiestimulantes. Por este motivo, dicen por ahí, que se les daba a los canónigos para que no tuvieran excitación sexual y no pecaran.

Se estropean muy pronto por lo que hay que comprarlas frescas, con las hojas tersas y brillantes. Su sabor es suave y con un toque ácido que recuerda a las nueces. Son ricas en vitaminas y minerales. Facilitan la digestión, entre otras propiedades. Su consumo ideal es en otoño e invierno.