Brioche Bundt Cake

Que los moldes de bundt cake sirven para algo más que para hornear bizcochos es más que sabido, pasteles salados, gelatinas, pan y ya veis que hasta un brioche se puede hacer sin problema. Sí he hecho roscón de Reyes en estos moldes, hacer un brioche es coser y cantar, puedes usar cualquier molde de bunndt cake, la masa adoptará la forma y los dibujos del molde y cuando lo desmoldes te quedarás con los ojos como platos, y es que estos moldes son ideales.

Brioche Bundt Cake

Cualquier receta de brioche te sirve y puedes hacer en estos moldes. Yo he repetido con una de mis recetas fetiches, siempre la hago en la panificadora porque queda espectacular, pero hace unos meses paso a mejor vida, harta de vivir la tuve que tirar. No me he comprado otra porque desde hace dos años mis masas de pan las hago a mano y horneo en el horno, y las masas enriquecidas como el brioche las amaso con mi K-Mix por lo que no me merecía la pena.

En la elaboración de la receta os explico como amasar a mano, en panificadora o en robot de cocina. Sí no manejas mucho las masas enriquecidas no te recomiendo hacerlo a mano, sí tienes un robot es lo mejor, usando el gancho amasador. Sí tienes panificadora puedes optar por hacer la receta entera en ella, puedes verla en esta vídeo receta, o amasar en la panificadora y luego hacer el último levado y horneado en el molde y en el horno.

Sorteo Mundial de un Curso Online de Bollería Gourmet

Hoy no vengo con receta pero creo que me lo vais a perdonar porque os traigo un Sorteo fantástico de un curso online de Bollería Gourmet donde el afortunado/a podrá aprender a elaborar masas fermentadas dulces y saladas de la mano de un auténtico crack, Daniel Álvarez de Pastelería DALUA.

Me hace especial ilusión este sorteo por dos motivos, puedo hacerlo a nivel mundial sin excluir a nadie ya que es un curso online, y es una alegria ya que tengo seguidores de todo el mundo y debido a los gastos de envío no ha sido posible hacer un sorteo de este ámbito. Y en segundo lugar porque he tenido la suerte de probar muchas cosas de Dalua y no puedo explicar con palabras lo rico que esta todo, sin excepción, pero el hojaldre para mi se lleva la palma.

El sorteo es en Instagram y en la publicación del mismo os indico todos los pasos a seguir, es importante cumplir todos y cada uno de los requisitos.

Este sorteo es posible gracias a Scoolinary, una escuela de cocina online que tiene además de este curso muchísimos más que podéis vichear pinchando aquí.

Os cuento un poco en que consiste el curso del sorteo:

El curso incluye

• 2 h 25` de vídeo en HD
• 18 video-lecciones
• 6 recetas
• Material complementario
• Certificado del curso

Daniel Álvarez, chef especializado en repostería y bollería, explica a lo largo de 18 lecciones la técnica y los consejos para que puedas realizar maravillosas creaciones de bollería.

Un curso de alta calidad para aprender a elaborar las masas, su fermentación, el laminado, forma y cocción.

En este curso aprenderás a elaborar hojaldre invertido, como trabajar con masas fermentadas para poder elaborar brioche, croissants, hojaldre y ensaimada.

Con este curso podrás aprender a tu ritmo, sin horarios fijos, disfrutando del curso desde casa. Tu marcas tu propia agenda, desde donde quieras y cuando quieras.

Puedes ver todos los cursos de Scoolinary pinchando aquí

Una de las condiciones para poder participar en el sorteo es registrarse como usuario en la web, es totalmente gratuito. Podéis hacerlo pinchando aquí

 

Espero que os guste el sorteo y que os animéis a participar, podéis participar tantas veces como queráis una vez que os hayáis dado de alta en la web, cuantas más veces participes, más posibilidades de ganar.

Bizcocho Vegano de limón y semillas de sésamo negro. Vídeo Receta

Sí eres intolerante al huevo o a la lactosa, o no tomas alimentos de origen animal este bizcocho te va a encantar, pero sí puedes tomar de todo no lo dejes pasar de largo porque te va a gustar y mucho. Lo digo yo y todos mis compañeros de trabajo que lo han probado y es que queda un bizcocho ultra jugoso y con un saborazo a limón que te va a encantar.

A mi me pirran los bizcochos de naranja y de limón, suelo hacer más de limón porque tengo un limonero en mi terraza y es una manera de darles salida. Esta receta se puede hacer igualmente con naranja, es más, pienso hacerlo en breve.

Bizcocho de limón y semillas de sésamo negro

Lo de las semillas de sésamo ha sido todo un descubrimiento, las añadí un poco a lo loco, la idea era usar semillas de amapola pero me había quedado sin existencias y al ver el sésamo pensé que no era tan descabellado, así que me arriesgué y se las puse. Luego pensé que ya hay bastantes bizcochos de limón y semillas de amapola por la red, así nos salimos un poco de lo habitual y probamos cositas nuevas.

El resultado es delicioso, me ha gustado mucho más el sabor y la textura que le da el sésamo que las semillas de amapola, vamos que yo de ahora en adelante no le vuelvo a poner semillas de amapola a los bizcochos.

Chocolate Angel Food Cake

¿ Qué tendrá este bizcocho que gusta a todo el que lo prueba? El Angel Food Cake es un bizcocho suave, ligero, de miga suelta y blanca, salvo que se le añada algún colorante o ingrediente extra, y es que el AFC se elabora solo con claras de huevo y además no lleva ningún tipo de grasa añadida, pero todo eso ya os lo he contado en mis otras recetas de AFC.

Sí nunca lo habéis probado, os recomiendo que empecéis haciendo la receta básica, sin ningún añadido para poder apreciar todo su sabor, y porque además al ser un bizcocho que tiene una manera peculiar de hacerse, es mejor no empezar con una receta con muchos añadidos. Os dejo enlazadas todas las recetas que tengo publicadas en el blog, por el momento, de este delicioso bizcocho.

• Angel food Cake, receta básica
• Speculoos Angel Food Cake
• Christmas Angel Food Cake
• Rainbow Angel Food Cake

Tengo dos recetas más pendientes de publicar que espero no tardar en ponerme a ello.

Chocolate Angel food Cake

El molde para hacer el Angel Food Cake es especial para este bizcocho, aunque se puede usar para hacer cualquier otro bizcocho y la prueba la puedes ver en este Chiffon con naranja confitada o en el bizcocho húmedo de limón. Tiene unas patitas para que al ponerlo boca abajo tras el horneado, el bizcocho no se desinfle ya que permite que circule el aire, y además evita que se humedezca.

Siempre cortaremos el bizcocho con un cuchillo de sierra, para evitar que esa miga tan aireada se vaya al traste y nos quede apelmazada al cortarlo.

Hay varios tamaños de moldes, yo tengo dos aunque tengo que reconocer que el más grande aun lo tengo sin estrenar. El de la receta de hoy y de las que os he dejado enlazada, están hechas en el molde pequeño de 18 cm aproximadamente. En Enjuliana tenéis varios modelos que podéis ver pinchando aquí, y aunque son moldes que no son caros, os recuerdo que con mi código MASDULCE  tenéis un descuento de un 5%  en toda la tienda, incluidos productos con rebajas.